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Terrina de Limón

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Ingredientes:

Para la gelatina de limón:
- 4 cucharadas de grenetina Duché
- 1 y 1/2 tazas de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 10 hojas de menta para decorar
- 3 y 1/2 tazas de agua

Para la decoración:

- 3 limones en rebajadas finas
- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua

Para la salsa de menta:

- 1 taza de azúcar
- 1 taza de hojas de menta
- 1/2 taza de agua


Manera de Preparar:

  1. Para la terrina, hidrata la grenetina en 1 taza de jugo de limón.
  2. Hierve el agua con el azúcar, añade la grenetina y mueve hasta que disuelva
  3. Vacía 1/3 de taza de gelatina en un molde y acoda las hojas de menta
  4. Refrigera hasta que cuaje. Vierte el resto de la gelatina y deja cuajar.
  5. Para el limón confitado, calienta el horno a 120 C. Coloca las rebanadas de limón en un refractario.
  6. Hierve el agua con el azúcar y vacía sobre las rebanadas de limón.
  7. Hornéalas por 45 minutos o hasta que estén transparentes. Déjalas enfriar.
  8. Para la salsa de menta, hierve 1/4 de agua con el azúcar. Refrigera
  9. Blanquee las hojas de menta en el agua restante hirviendo por 30 segundos. Cuela y seca las hojas con un trapo limpio
  10. Licúa las hojas con la salsa que refrigeraste
  11. Cuela y refrigera hasta antes de servir
  12. Desmolda la terrina y decórala con limones confitados y salsa de menta.